Wild zwijn uit de slowcooker

Dit gerecht is gemaakt door Piet Buisman

Ingrediënten

• 1 kg cinghiale (wild zwijn)

• 2 wortels - fijngemalen

• 4 bleekselderij - fijngemalen

• 2 uitjes (klein) - fijngemalen

• bosje peterselie – fijn gemalen

• schil van 1 citroen – fijngemalen

• 1 knoflookteentje – fijn gemalen

• 1 nootmuskaat – vers geraspt

• peper en zout

• 1⁄2 glas rode wijn

• 2 blikjes gepelde tomaten

• 1⁄2 blikje warm water

• 1/2 glas olijfolie

(Voor)bereiding

1. Snijd het wild zwijn in grote stukken. Zet deze op hoog vuur op. Voeg nu een beetje water toe en roer het goed door. Giet het water na ongeveer 5 minuten af.

2. Zet het wild zwijn weer op hoog vuur op. Voeg nu weer een beetje water toe en roer het goed door.

3. Giet ook nu het water af en spoel de cinghialen af met koud water en laat het uitlekken. Maak de pan schoon!

4. Zet de pan op hoog vuur met een half glas olijfolie en fruit de helft van de groenten, voortdurend omroerend, ongeveer 5 minuten aan.

5. Doe dan het wild zwijn er weer bij en braad dit 5 minuten mee.

6. Voeg een stevig beetje zout toe, flink wat peper, een 1⁄2 glas rode wijn en zet dit 10 minuten op een laag vuur.

7. Voeg nu de rest van de groenten, de tomaten en een 1⁄2 blikje water toe en zet dit op hoog vuur.

8. Voeg nog wat olijfolie toe en zet dit 15 minuten op laag vuur.

9. Voeg nu na de 15 minuten de nootmuskaat toe.

10. Zet het nu 4 uur op low in de slowcooker.