Verse worst van ganzenborst en spek

Recept is gemaakt door: Jessica de Vos

Ingrediënten

• 1 kg ganzenborst

• 1 kg speklap

• 30 gr zout

• 1 tl cayennepeper

• 1 tl zwarte peper

• 1 el honing

• 1 ui

• 3 teentjes knoflook

• Varkensdarm (vraag je slager of bestel online)

Overige benodigdheden

• een gehaktmolen met worststopper

(Voor)bereiding

1. Heel belangrijk: werk zo koud mogelijk!

2. Snij het vlees in mooie stukken.

3. Voordat het door de molen gaat is het handig dat je vlees aangevroren is.

4. Draai er gehakt van mbv de molen.

5. Doe de knoflook en de ui samen in een blender om ze zo fijn mogelijk te maken.

6. Voeg de fijngemaakte knoflook en ui samen met de overige ingrediënten aan het gehaktmengsel toe en meng goed.

7. Bak een klein stukje van het gehakt om te bepalen of de smaak goed is of dat er nog wat aan het mengsel moet worden toegevoegd.

8. Zet de worststopper op de machine en vul de varkensdarm. Het is handig om dit met 2 personen te doen.

9. Maak er 1 lange worst van en verdeel deze in kleinere worstjes door telkens in tegenovergestelde richting te draaien. Hierna kun je de worstjes los knippen of snijden.