Quesadilla met flat iron steak

Recept is gemaakt door: Inge Doppert

Ingrediënten

• 1 flat iron steak (ong. 200 gr)

• 2 el olijfolie

• 1 el vijgen-dadel balsamico

• 1 teentje knoflook (geperst)

• snuf paprikapoeder

• peper & zout

• 4 medium tortilla’s

• 150 gr geraspte kaas

• 2 el creme fraiche 

• flinke snuf ‘hoer op de gril’ kruiden (Green Gypsy)

• uien chutney (recept vind je hier)
  
  

(Voor)bereiding

1. Maak van de olijfolie, balsamico, knoflook, paprikapoeder, peper en zout een marinade en bestrijk daar de steak mee. Marineer minimaal 2 uur, maar liever langer (hele nacht).

2. Haal 1 uur voor bereiding het vlees uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.

3. Laat een grillpan (andere pan kan ook) goed heet worden en bak elke zijde van de steak 5 minuten op hoog vuur.

4. Haal de steak uit de pan en laat deze 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

5.  Meng de creme fraiche, de kruiden en de helft van de kaas en besmeer hiermee de tortilla’s.

6. Snij het vlees in smalle repen en beleg hiermee 1 helft van de tortilla’s, doe hier wat uien chutney en wat geraspte kaas op en vouw de tortilla dicht.

7. Je kunt de tortilla’s zo eten maar ik heb ze dubbelgevouwen nog even in een hete grillpan gedaan, bestreken met olie en wat paprikapoeder erover.
   Na het (voorzichtig) omdraaien nog wat geraspte kaas erover gedaan, vuur uit en even de pan afgedekt met wat aluminiumfolie zodat de kaas kan smelten.