Pittige Louisiana runderstoofpot

Dit gerecht is gemaakt door Karin van der Woude

Ingrediënten

• 750 g sudderlappen 

• 1 grote ui

• 2 flinke tenen knoflook

• 800 g rode kidneybonen uit blik 

• 2 rode paprika’s

• 1 eetl. olijfolie

• 2 theel. pikante chilipoeder 

• 3 eetl. bloem

• 3 dl warme runderbouillon

• 2 eetl. tomatenpuree

• 400 g tomatenblokjes uit blik

• zout

• versgemalen zwarte peper

• handje verse koriander 

(Voor)bereiding

1. Snij de paprika de uien en het vlees in hapklare brokken.

2. Laat de bonen uitlekken.

3. Verhit de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur en braad het vlees, eventueel in gedeelten, rondom goudbruin. Schep het vlees met een schuimspaan in de slowcooker.

4.   Doe de ui in de pan en fruit hem onder af en toe roeren 4-5 minuten aan, tot hij zacht en bruin wordt. Doe de knoflook erbij.

5. roer de chilipoeder erdoor en fruit die 1 minuut mee.

6. Bestrooi met de bloem en schenk dan geleidelijk aan en al roerend de bouillon erbij.

7. Roer vervolgens de tomatenpuree en de tomatenblokjes erdoor.

8. Breng aan de kook en schraap eventuele aanbaksels los van de bodem. Schenk de saus in de slowcooker en roer goed. Voeg de kidneybonen en de paprika toe. Leg het deksel erop en kook 7 a 8 uur op low.