Pin wheels van Flanksteak

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 800 - 1000 gram Flank Steak / Bavette

• 250g Mozzarella

• 1 rode ui gesnipperd

• 1 Pot Basilikum gesnipperd

• 1 kleine bol knoflook

• Blattspinat

• 90-100 gr  Prosciutto

• 1 el olie

• 1 bosje Peterselie

(Voor)bereiding

1.  Uien, knoflook en basilicum met de olie mengen en over het vlees verdelen.

2. Dan de prociutto, Mozzarella en de  spinazie in die volgorde over het vlees vedelen

3. Het vlees strak oprollen en in vershoudfolie wikkelen

4. Leg de rol voor circa 1,5 uur in de vriezer zodat hij straaks goed te snijden is

5. Uit de folie halie en met slagerstouw in ca 4-5 cm dikke stukken omwikkelen en met houtprikkers fixeren

6. Als laatste tussen het garen met een scherp mes het vlees portioneren/ doorsnijden.

7. Dan het vlees op de bbq (indirect) of op de Ninja woodfire met milde rook een klein uurtje roken tot plm 80 graden kern en daarna opstoken naar 160 tot een kern van 65 voor medium.

8. Serveren met verse geneden peterselie