Ossobuco low and slow

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 4 kalfsschenkels

• 3 bospeentjes of 1 grote winterwortel in schijfjes

• 2 uien gesnipperd

• 3 teentjes knoflook gesnipperd

• 4 ansjovisfilets 

• 1 blikje tomatenblokjes

• 2 selderijstengels in schijfjes

• 100 ml rode wijn 

• 150 ml kalfsfond

• 1 tl tijm 

• 1 blad laurier

• peper en zout

• bloem
  
  

(Voor)bereiding

1. Kruid de kalfsschenkels met peper en zout, wentel ze in bloem. 

2. Bak de kalfsschenkels (eventueel in porties) goudbruin. Schep het vlees uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie.

3. Bak de ui en knoflook in het braadvet glazig en voeg de anjovis toe en laat die wegsmelten

4. voeg de wortel en selderij toe

5. Stoof de groenten ongeveer in 3 min op matig vuur. Leg het vlees weer in de pan en voeg de bouillon/ fond toe

6. Voeg de wijn, tomatenblokjes en tijm en laurier toe

7. Zet de slowcooker 6 uur op low. Bij bereiden in de oven: 90 minuten op 180 graden.