Kalfsoester in vijgen-roomsaus

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

 Voor de saus.

• 1 sjalot fijngesnipperd

• 3 half gedroogde vijgen of 2 verse fijngehakt

• 2 el vijgenmosterd

• 1 tl appel balsamico

• 100 ml kippenbouillon

Vlees

• 2 Kalfsoester

Voorbereiding

1. Beetje olie of boter in de pan en op middelmatige warmte de sjalot aanzweten

2. Dan de vijgen en de vijgenmosterd toevoegen. 

3. Appel Balsamico en bouillon erbij. Opkoken. Room erbij en in een pannetje of kom warmhouden.

4. Dan boter in een pan en de kalfsoester 3 à 4 min aan elke kant bakken. In alufolie doen en 10 minutenlaten rusten.

5. Na 10 min kalfsoester snijden. 

6. Op voorverwarmde borden schikken en saus erover.