Ierse rib roast (sous vide)

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 1 kg Rib roast met bot van goede kwaliteit

• wat verse kruiden zoals citroenthym, rozemarijn, knoflook

• boter of ghee

(Voor)bereiding

1. Doe wat boter of ghee samen met de kruiden op het drooggedepte vlees en trek dit vacuüm 

2. Stel je sous vide in op 55 graden ( zo vinden wij het lekker) voor 6 uur. 

3. na 5 uur maak je de kamado of bbq aan.

4. als de tijd om is en de kolen zijn witheet,

5. Het vlees uit bad nemen, uit de zak halen en  droogdeppen en bestrooien met zeezout en wat peper. 

6. Op de loeihete bbq paar minuten aan elke kant. Als je een deksel op je bbq heb, doe dan de deksel dicht dat geeft een lekker rooksmaakje aan je vlees 

7. Na het grillen hoeft het vlees niet meer te rusten. Je kunt dan gelijk aansnijden en serveren.