Broodje sloppy gehaktbal

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• olijfolie

• 1 kleine aardappel

• 1kg gehakt van goede kwaliteit, vraag je slager

• 4 takjes verse rozemarijn

• 1 stokbrood

• 100 g Rode Leicester kaas, ik had Alta Badia

• 50 g waterkers, Ik had rucola

•  voor de saus 

• 2 rode uien

• 1 bol venkel

• 1 volle eetlepel bloem

• 100 ml porter of stout, Ik had Grimbergen donker

• 1 liter biologische kippenbouillon van hoge kwaliteit (750 ml is ook goed)

• 1 eetlepel HP saus

• 1 eetlepel tomatenketchup

• 1 eetlepel Worcestershiresaus

• 1 theelepel Engelse mosterd, ik had Dyon mosterd

• 1 eetlepel mangochutney

(Voor)bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200ºC/400ºF/gas 6. Vet een grote braadslede licht in. of neem een koekenpan die ovenbestendig is.

2. Schil en rasp de aardappel grof en doe ze in een kom met het varkens- en rundvlees gehakt. 

3. kruid met peper en zout 

4. Scrunch samen en gebruik dan natte handen om het mengsel in 21 ballen te verdelen en te rollen, elk iets groter dan een golfbal. Reserveer 3, plaats de rest in de voorbereide braadslede en zet opzij.

5. Om de jus te maken, schil je de uien, Maak je de venkel schoon, hak je beide fijn en doe je ze in een grote pan op middelhoog vuur met 1 eetlepel olie. Fruit gedurende 10 minuten, of tot ze zacht zijn, af en toe roeren.

6. Breek de 3 bewaarde gehaktballen erdoor en bak nog 10 minuten op hoog vuur, of tot ze donker goudbruin zijn. Roer de bloem er 2 minuten door, voeg dan de porter of de Grimbergen toe en laat even garen.

7. Schenk de bouillon erbij, roer de overige ingrediënten voor de jus erdoor en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen, of tot het dik en glanzend is.

8. Zet ondertussen de bakplaat of ovenbestendige koekenpan in de oven bak ze 20 tot 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en gaar zijn.

9. Zet de plaat op middelhoog vuur op het fornuis, giet de jus erover, voeg de rozemarijntakjes toe en laat een paar minuten sudderen terwijl je de broodjes in de koeloven verwarmt.

10. Rasp de kaas erover en zet het vuur uit.

11. Snijd de broodjes open en schep de kaasachtige gehaktballetjes en jus erdoor. Bestrooi met snufjes waterkers of rucola en serveer met eventuele overgebleven jus om te soppen. Episch!