Zwaardvis met citroensaus uit Sicilië 

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 150 ml olijfolie

• 4 eetlepels heet water

• 6 eetlepels verse citroensap

• 1 eetlepel vers gehakte peterselie

• 1 teen knoflook fijngehakt

• 2 theelepels gedroogde of 2 eetlepels verse gehakte oregano

• zout

• vers gemalen peper

• 4 plakken zwaardvis van ongeveer 150 gram per stuk

• 1 klein fijngesnipperd sjalotje

• 1 snuf chilivlokken

• 1 tl honing

(Voor)bereiding

1. Doe de helft van de olie in de blender en laat de mixer draaien terwijl je langzaam de citroensap en het hete water toevoegt.

2. Als je geen blender hebt kan je het ook op de ouderwetse manier doen met twee vorken of een garde. Giet het mengsel in een schaal en voeg de knoflook, de kruiden en de specerijen toe.

3. Wrijf de vis in met de resterende olie en BBQ of grill 4 tot 5 minuten aan iedere kant.

4. Breng intussen een pan water aan de kook en plaats de kom met de citroensaus boven het kokende water. Laat de saus 3-5 minuten au bain marie verwarmen en giet daarna over in een verwarmd kannetje.

5. Serveer de saus apart met de vis.