Warm gerookte zalm

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• houten onbehandelde rookplank (beuken- of cederhout die op je BBQ past)

• 2 handenvol rookchips

• 2 tl venkelzaad

• 2 tl korianderzaad

• 1 bio sinaasappel

• ½ bosje dille

• stuk zalm dat op je plank past (ca 700 gram) met vel zonder graat

• 1 el grof zeezout

• 2 el suiker
  
  

(Voor)bereiding

1. Week de houten planken een nacht in het water.

2. 
   

3. Week de rookchips in een kom onder water gedurende 30 minuten. Giet ze af en laat ze uitlekken.

4. Plet het venkel- en korianderzaad in een vijzel.

5. Snij de sinaasappel in schijfjes en halveer deze sinaasappelschijfjes.

6. Snij de dille grof.

7. Leg de zalm met het vel naar beneden in het midden van de houten planken. Bestrooi met zeezout, suiker, venkel en koriander. Garneer met dille en sinaasappelschijfjes.
   Dek af met huishoudfolie en marineer 1 uur in de koelkast.

8. Spreid de uitgelekte rookchips uit op de hete houtskool en sluit af met een deksel.

9. Verwijder de folie van de zalmfilets en rook de zalm met de houden planken op de voorbereide grill met gesloten deksel gedurende 20 minuten.