Viscurry

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 400 gram gemengde witte vis. Ik had nog koolvis en kabeljauw.

• halve paprika in schijfjes

• 2 knoflook tenen gesnipperd

• halve ui gesnipperd.

• stukje gember geraspt

• 3 limoenblaadjes

• 1 winterwortel in dunne halve schijfjes

• paar kerstomaatjes

• 1 el sweet chilisaus

• Fishsauce om te zouten

• 2 à 3 flinke tl currypaste

• ½ tl van elk: kurkuma, garam masala, curry madras.
  (mag ook meer dan ½ tl als je dat lekker vindt)

• ½ blikje kokosmelk.

Voorbereiding

1. Ik heb eerst 1 mok basmati rijst in een schaal gedaan samen met 1,5 mok vloeistof (dat was half blik kokosmelk aangevuld met water) over de rijst . 

2. De kom op het lage rekje dan 250 ml heet water in de pot. Losse deksel erop. Pressurecook op high voor 3 minuten en dan 5 minuten NR (natural release) .

3. Pan uitzetten, rekje en rijst eruit. Kom met rijst afdekken en warmhouden (op een theelicht)

4. Ninja op sauté high wat olie in de pan en achtereenvolgens licht fruiten: ui, wortel, paprika, tomaatjes, knoflook. 

5. Dan de droge kruiden erbij, even fruiten, dan de natte kruiden, kokosmelk en limoenblaadjes erbij. Even laten opkoken. 

6. Zet de temperatuur naar med low zetten.

7. Vis stukjes erbij en minuut of 6-10 zachtjes garen. Op smaak brengen met vissaus.

8. Beetje platte peterselie erover 

9. Opdienen met stukje limoen!!