Ossenstaart soep

Tips

Voor de liefhebber kan er nog een scheut Madeira worden toegevoegd.

Deze soep kan in de Ninja een hoge drukpan, een slowcooker of op het fornuis worden gemaakt.

Ik heb geen verschil in smaak gevonden tussen slow en low en de hoge drukversie.

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

(Voor)bereiding

Zet de Ninja op saute high of braadpan op middel warmte
Doe op de staartstukken peper en zout
In de pan paar lepels ghee, boter en/of olie
Bak de stukken lekker bruin
Dan uit de pan en zet apart.
De groente licht aanzweten in het bakvet.
Dan het paprikapoeder en tomatenpuree erbij even aanbakken.
Dan 1,5 ltr water erbij.
Doe in een kruidenkip of een XXL theezeef (gebruik ik) de losse kruiden en het pepertje
Doe het vlees weer in de pan.
Losse lid erop en zet de Ninja op Hp voor 30 min. Dan 15 min NR dan QR.
Deksel eraf.
Let op het is kokend heet.
Doe met een schuimspaan het vlees eruit vissen en zet apart.
Als de soep beetje is afgekoeld zodat je de pan kunt handelen de inhoud door een zeef gieten in een andere pan.
Het vlees van de botten halen en klein snijden.
Doe dit weer in de soep met de bottenbouillon en eventueel soepgroenten.
Laat de soep helemaal afkoelen. Er vormt zich een flinke vetlaag bovenop. Hoewel ik vind dat vet smaak geeft is dit echt veel en veel te veel. Afscheppen dus.
Eventueel nog op smaak brengen met extra bouillonblok.
Smakelijk!!

Page updated

Google Sites

Report abuse