Embedded Files
Aantal personen 4-6
Tips
Door het roosteren/ roken van de courgette krijgt de soep een baconsmaakje. Echt super lekker!!
Het is een licht gebonden soep. Heb je geen bbq of wil je niet roken dan kun je dit recept ook gebruiken, wellicht met toevoeging van kruiden om er meer body aan te geven.
Niet zomaar de hele bouillon erbij gooien maar kijk of de groente onderstaat.
Het dikt nog in bij het blenderen. In plaats van kokosmelk kun je ook room gebruiken.
Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen
Ingrediënten
1 hele grote of 3 a 4 normale courgettes
+/- 1,5 ltr groentebouillon
2 a 3 el bloem
klont boter
blikje kokosmelk
2 uien
zout en peper
(Voor)bereiding
Was en snij de courgette in lange halve cm dikke plakken. strooi er een klein beetje zout op.
Snij de uien doormidden.
Stook je bbq met deksel op naar 100 graden indirect.
Doe dan je favo rookhout erop en leg de courgetteplakken en de ui op het rooster.
Laat 30 min roken.
snij vervolgens alles in kleine stukken.
doe de klont boter in een pan en bak het zachtjes.
strooi vervolgens de bloem erover en laat 2 min zachtjes garen.
schenk de bouillon erbij en roer tot een gladde soep.
laat 15 min garen en vervolgens met de staafmixer of in de blender fijn maken.
voeg alleen het dikke van de het blikje kokosmelk toe.
Roer goed door en breng op smaak.
Page updated
Google Sites
Report abuse