Bakso soep

Gemaakt door Bo Boutens

Ingrediënten

• 3 ajuinen

• 3 teen knoflook

• 50 g gember

• 3 stengels selder

• 0.5 chilipeper

• 2 runderschenkels

• 2 limoenblaadjes

• 3 l water

• zout

• peper

• 300 g rundergehakt

• 1 ei

• zout

• peper

• 2 eetlepels krokante uitjes

• 1 teen knoflook

• 1 pak noedels

• een scheut sojasaus

• 2 stengels lente-uien

• 1 paksoi

• 0.5 chilipeper

Voorbereiding

De bouillon

1. Zet een grote soepketel op het vuur.

2. Snijd alle ingrediënten in stukken en voeg toe in de soepketel.

3. Snijd de schenkel in stukken en voeg samen met het been toe in de ketel.

4. Voeg de limoenblaadjes toe samen met koud water. Kruid nog af met een flinke snuif zout en laat de bouillon gedurende twee uur koken.

De bakso/gehaktballetjes

5. Doe het gehakt met het volledige ei in de mengkom van de keukenrobot. Kruid met een snuif zout en een draai van de pepermolen.

6. Voeg de krokante uitjes toe. Pel en kneus de knoflook en voeg ook toe.

7. Laat de keukenrobot alles goed mengen tot een stevig geheel.

Afwerken en serveren

8. Zet een grote pot op het vuur met gezouten water en kook de noedels.

9. Zet nog een pot op het vuur en zeef er de soep in.

10. Rol het gehakt tot balletjes en voeg toe aan de soep.Als de balletjes boven komen drijven, zijn ze klaar.

11. Breng de soep op smaak met wat sojasaus.

12. Snijd het soepvlees in stukjes en voeg toe aan de soep.

13. Hak de lente-ui, paksoi en chilipeper fijn en houd opzij als garnituur.

14. Ontdoe de soep van het vet met behulp van een pollepel.

15. Giet de noedels af.

16. Serveer de noedels met de soep en fijngesneden paksoi. Werk af met wat lente-ui, chilipeper en enkele blaadjes koriander.