Aspergesoep met zalm
(hoge druk)

Recept is gemaakt door: Anette van Beek

Ingrediënten

• 1 rode ui

• 1000 gram witte asperges

• 3 blokjes kippenbouillon of naar smaak

• 1500 ml water

• 200 ml slagroom

• 3 volle eetlepels bloem

• 70 gr roomboter

• 4 gekookte eieren in stukjes

• 200 gram gerookte zalmsnippers

• Eventueel peterselie of bosui om te garneren

(Voor)bereiding

1. Snipper de ui.

2. Schil de asperges met een dunschiller en snij het kontje eraf.

3. Snij de asperges in stukjes van ongeveer 2 cm.

4. Vul de pan met het water en bouillonblokjes.

5. Zet de pan aan op sauté.

6. Doe de schillen en de kontjes van de asperges in het bouillon.

7. Dit 'afval' van de asperges is rijk van smaak en is dan ook lekker om in te laten trekken in het bouillon.

8. Daar bovenop in een stoommandje doe je de stukjes geschilde asperges.

9. Zo hou je het 'afval' en de asperges voor consumptie mooi apart.

10. Zet het apparaat op HP (High Pressure) 2 minuten.

11. Daarna 5 minuten NR (Natural Release).

12. Leg het stoommandje met de stukjes asperges apart.

13. Giet het vocht uit de pan over in een schaal of pan door een zeef.

14. Bewaar de bouillon.

15. Maak de pan van de multicooker goed schoon en droog.

16. Zet de pan op de functie sauté.

17. Smelt de roomboter in de pan.

18. Bak de gesnipperde ui aan.

19. Voeg de bloem toe.

20. Roer goed door met een kunststof garde.

21. Doe er daarna telkens wat van het bouillon bij totdat alle bouillon erbij gegoten is.

22. Voeg daarna de room toe.

23. Doe de deksel op de pan en het ventiel dicht.

24. Daarna 0 minuten HP (High pressure)

25. 10 min. NR (Naturel Release).

26. Voeg de apart gehouden stukjes asperges toe

27. Zet de pan nog 5 minuten op keep warm.

28. Eventueel garneren met stukjes gekookt ei, zalmsnippers en bieslook of peterselie.