Eekhoorntjesbrood saus

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 1 teentje knoflook

• 5 champignons

• 40 gram boter

• 100 ml cognac

• 75 ml droge witte wijn

• 30 gr gedroogd eekhoorntjesbrood ( porcini) weken in beetje heet water

• 1 el sojasaus

• 200 ml slagroom

• 200 ml gevogeltefond

Voorbereiding

1. boter smelten 

2. fijngesneden champignons licht kleuren

3. peper en zout toevoegen

4. cognac toevoegen en flamberen totdat alcohol verbrand is

5. wijn, gekneusd teentje knoflook, de porcini en sojasaus toevoegen

6. tot de helft inkoken

7. voeg de fond toe en laat weer half inkoken

8. voeg de room toe en breng aan de kook

9. doe alles door een zeef

10. houd warm 

11. lekker voor over vis