Champignon ravioli met boter-wijnsaus

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 150 gr champignons in schijfjes

• 1 sjalot gesnipperd

• 1 teentje knoflook gesnipperd 

• 40 gram gemalen kaas

• peper en zout en half theelepeltje orgasmic herbs van Green Gypsy

voor de saus

• klont boter

• half glas witte wijn

• snuf salie

• scheut room

(Voor)bereiding

1. Olie of boter in de pan

2. Sjalot en knoflook glazig fruiten

3. Dan champignons, kruiden, peper en zout 2 à 3 minuten meebakken.

4. Dit mengsel in een blender of foodprocessor samen met de kaas. mengen tot er een samenhangende massa ontstaat (wordt ook wel farce genoemd; duur woord voor vulling)

5. Laat afkoelen.

6.  Maak een standaard pasta deeg en rol het uit tot en met nr 7 op de pastamachine.

7. Leg de lange lap op een bebloemd oppervlak en leg iedere paar centimeter bolletje vulling. Klap de lap deeg dubbel indien breed genoeg of leg een 2de erover. (randjes even vochtig maken)

8. Druk de lucht eruit en snij vierkantjes of rondjes met een wieltje of gebruik een ravioli vorm.

9. 3 minuten in kokend water en ze zijn gaar.
   
   Lekker met een wijn-botersaus:. 

10. Boter smelten snuf salie en klots witte wijn erbij. Beetje laten inkoken. Scheut room en opkoken. Eventueel bijbinden met maïzena.

11. Alles kun je op voorhand klaarmaken zodat je op het moment zelf niet veel tijd nodig hebt.