Nasi zonder fratsen
(met gerookt buikspek)

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 350-400 gram gekookte en afgekoelde witte rijst (ik koos voor basmati rijst, de 400 gram is de ongekookte hoeveelheid. Gekookte rijst weegt namelijk ongeveer het dubbele)

• 2 (kippen) bouillon blokjes ( ik gebruikte kip bouillon blokjes van Knorr)

• Een bosje lente ui

• 1 sjalot

• 150-200 gram plakjes schouderham

• Peper/zout naar smaak

• 5 eieren

Voor het gerookte buikspek

• 1 el tomatenketchup

• paar scheutjes sesamolie

• 1 el merin

• 1 el rijstazijn

• 1 el honing

• 2 el sojasaus

• 4-6 lappen buikspek

• 1 lente uitje in ringen

• Optioneel; aflakken met 1 el honing en Srirachasaus (errrug lekker)

(Voor)bereiding

1. Doe alle ingrediënten voor de marinade van het buikspek onder elkaar roeren.

2. Doe het spek in ziplock of vacuümzak.

3. Giet de marinade erover en masseer even in. Zet minimaal 4 uur in de koelkast.

4. Stook de kamado of bbq met deksel op naar 130 graden indirect.

5. Doe rookhout op het vuur en leg het buikspek op het rooster. Laat min 20 roken en draai na 10 min de lappen om. Eventueel de laatste 5 min nog aflakken met een mengsel van honing en Sriracha Saus. Als het klaar en krokant is snij je het in blokjes.

6. Nasi .Kook de rijst liefst een dag van te voren 

7. De rijst kook je in water met 1 bouillon blokje. Het andere blokje bewaar je voor later.

8. Verhit wat (wok)olie in de wok en bak de eieren als roerei.

9. Voeg nu ook een fijngesneden sjalotje, de fijngesneden lente ui en de in plakjes gesneden schouderham toe en  het in blokjes gesneden buikspek, bak dit even lekker mee.

10. Verkruimel het andere bouillon blokje in de wok en roer dit goed door de ui/ham/ei/spek.

11. Voeg nu ook de rijst toe en bak deze ook mee totdat de rijst weer volledig goed op temperatuur is.

12. Breng de nasi op smaak met wat peper en zout indien gewenst. Belangrijk is om de nasi te proeven en naar eigen inzicht op smaak te brengen.