Romige pasta scampi diabolo

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• Spaghetti voor 2 personen

• 2 eidooiers

• flinke hand geraspte parmezaanse kaas

• 2 knoflooktenen geperst

• 1 sjalot gesnipperd

• ½ el zwarte peper

• ½ el chilivlokken

• ½ kopje kookvocht van de spaghetti als die klaar is.

• wat peterselie of basilicum blaadjes 

(Voor)bereiding

1. Kook de pasta volgens gebruiksaanwijzing

2. doe in een schaal de 2 eidooiers samen met de geraspte kaas en de peper. roer door elkaar

3. doe in een koekenpan wat olie en bak hierin de sjalot voeg daarna de scampi toe en bak deze samen met de chilivlokken tot ze bijna gaar zijn. 

4. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuutje mee.

5. Neem dan een tang en neem wat gare spaghetti uit het kookvocht en doe dat met aanhangend water bij de scampi en roer goed onder. Giet de rest van de pasta af en bewaar half kopje kookvocht. 

6. Doe de inhoud van de koekenpan in de schaal met het eimengsel en roer goed door. Voeg de rest van de pasta erbij en blijf roeren. Voeg eventueel iets van het kookvocht toe zodat een romige saus ontstaat.

7. Die op op voorverwarmde borden en maak af met wat peterselie en nog wat geraspte kaas.