Embedded Files
lust je geen vis, vervang deze dan door kipfilet.
lust je geen tomaten, vervang deze dan een door een rode paprika.
het visbouillonblokje kun je ook prima vervangen door een groentebouillonblokje.
heb je geen verse kruiden bij de hand voor de marinade, dan kun je dit vervangen door gedroogde kruiden maar dit geeft wel echt een andere smaak.
de penne kan uiteraard ook vervangen worden door bijv. farfalle
Dit gerecht is gemaakt door Riëtte Jonker
Ingrediënten
Voor de marinade:
4 el Olijfolie
3 dl droge witte wijn
6 takjes rozemarijn
4 takjes (citroen)tijm
1 teentje verse knoflook geperst
Zout en peper
Voor het gerecht
400 gram penne of een pastasoort naar keuze
4 kabeljauwfilets
2 courgettes
250 gram cherrytomaatjes
2 rode uien
2 teentjes knoflook
400 ml kookroom
1 (vis)bouillonblokje
1 citroen
1 bosje verse munt
1 flesje droge witte wijn
1 el gedroogde italiaanse kuiden
4 el ongezouten roomboter
3 el olijfolie
(Voor)bereiding
De kabeljauwfilets marineer ik altijd in de ochtend zodat deze lekker kan doortrekken.
Dep de filets droog met keukenpapier.
Doe de ingrediënten voor de marinade bij elkaar in een lage schaal en mix dit met een garde goed door elkaar tot het een homogene massa is. Proef even of het goed op smaak is en pas dit aan tot je tevreden bent. Leg de 4 filets in de marinade en wrijf ze allemaal even goed in. Dek de schaal af en zet deze weg in de koelkast. Tussendoor pak ik de schaal er nog een keer bij en lepel ik de marinade nogmaals goed over de filets.
Haal de kabeljauwfilets alvast uit de koeling zodat deze op kamertemperatuur kunnen komen. Lepel nog 1x goed de marinade over de filets en zet ze even opzij.
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Kook de penne 8 - 10 minuten.
Snijd ondertussen de courgette in halve smalle maantjes, de rode ui in halve ringen, en de cherrytomaten doormidden.
Giet de penne af en laat deze uitlekken in een vergiet.
Pers de knoflookteentjes of snijd ze fijn. Pers de citroen uit in een klein litermaatje oid, en snijd de verse munt fijn. Zet dit alles klaar.
Verhit 3 el olijfolie in een hapjespan en bak de rode ui, knoflook en cherrytomaatjes 1 á 2 minuten.
Blus dit af met de witte wijn, en voeg daarbij de kookroom en de italiaanse kruiden. Verkruimel het bouillonblokje erboven en roer goed door. Laat de saus nu 4 á 5 minuten inkoken en breng op smaak met peper en eventueel nog wat zout als je het te flauw vind. Meng nu de halve maantjes courgette door de saus en roer deze even goed door. Ze garen na in de warme saus dus laat ze niet meekoken. Draai het vuur even uit.
Neem een koekenpan en verhit 3 el roomboter op middelhoog vuur.
Bak de gemarineerde kabeljauw filets 2 - 3 minuten per kant. Blus de filets af met de citroensap, en voeg de helft van de fijngesneden verse munt toe. Zet het vuur laag.
Warm de courgette-roomsaus nu kort weer op, en meng de pasta door de saus.
Verdeel dit over de borden en leg de kabeljauwfilets er bovenop inclusief een beetje van het verrukkelijke achtergebleven botersausje.
Garneer als laatste met de overgebleven munt.
Eet smakelijk!
Page updated
Google Sites
Report abuse