Pasta carbonara met gerookte makreel

Recept is gemaakt door: Bo Bouttens

Ingrediënten

• 3 eidooiers

• 1 ei

• 80 gr geraspte parmezaanse kaas

• 1 handvol gesneden bieslook

• 1 knoflookteentje

• versgemalen zwarte peper

• 200 gr gerookte makreel filet

• pasta voor 2 personen

(Voor)bereiding

1. Bereid de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.

2. Meng de 3 eidooiers, 1 volledig ei, de bieslook en parmezaanse kaas en wat versgemalen zwarte peper in een kommetje en klop dit goed los, zodat je een dik papje krijgt.

3. Zodra de pasta gekookt is, giet je deze af maar hou 200 ml van het kookvocht achter.

4. Doe de pasta terug in de pan, maar zorg ervoor dat deze niet meer op het vuur staat (anders krijg je eierkoek 😉).

5. Doe het knoflookteentje (in zijn geheel) erbij en 100 ml van het kookvocht en roer goed om.

6. Doe het ei-kaasmengsel erbij en roer het goed door; dit verandert nu in een mooie romige saus. Wanneer het nog een beetje te droog is voeg je nog wat extra kookvocht toe.

7. Vis het knoflookteentje eruit en leg de pasta op de borden.

8. Leg de makreel er bovenop, garneer met nog wat bieslook en versgemalen peper.

9. Eet smakelijk!