Vijgen chutney

Recept is gemaakt door: An Nouck

Ingrediënten

• ca. 1 kilo vijgen in grove stukken (met vel zonder steeltjes)

• 1 sinaasappel, rasp en sap

• 225 ml balsamico azijn

• 5 cm geraspte gember

• 200 gram basterdsuiker

• 1 el olijfolie

• 2 (rode) uien in halve ringen

• 1 tl kaneel, gemalen

• 1 tl zwarte peper bessen, gemalen

• 1 tl komijn, gemalen

• 1/2 tl laurier, gemalen

• 1 tl all spice bessen, gemalen

(Voor)bereiding

1. Fruit de uien in de olie.

2. Voeg, zodra de uien glazig worden,  alle overige ingrediënten, behalve de vijgen! toe..

3. Laat even een kwartiertje inkoken.

4. Voeg dan de vijgen toe.

5. Laat dit weer inkoken, totdat de vijgen gaar zijn en het geheel ingedikt is.

6. Zorg dat je wat schone jampotjes hebt klaarstaan en vul deze met de hete chutney, zo vol als mogelijk. 

7. Draai de deksels goed aan en laat afkoelen. Wanneer ze afkoelen trekken ze vacuüm.