Kaasfondue met Parmezaanse kaas en basilicum

Recept is gemaakt door: Inge Doppert

Ingrediënten

• 200 gr geraspte Parmezaan

• 400 gr jong belegen geraspt

• 3 dl (droge) witte wijn

• 1 el maïzena

• 4 el sherry

• 1 teentje knoflook

• versgemalen peper

• snuf italiaanse kruiden (ik heb Orgasmic Herbs van Green Gypsy gebruikt)

• 1 flinke el crème fraîche

• 5 ansjovisfilets (heel fijn gesneden)

• 15 gr verse basilicum (in reepjes gesneden)
  
  

(Voor)bereiding

1. Knoflook halveren en de pan ermee inwrijven.

2. Wijn in de pan doen en aan de kook brengen.

3. De geraspte kaas toevoegen en onder voortdurend roeren laten smelten.

4. De maïzena met sherry mengen en (wanneer de kaas gesmolten is) door het kaasmengsel roeren.

5. Ansjovisfilets en de crème fraîche erdoor roeren (je proeft echt geen vis, het geeft de kaasfondue een intensere smaakt).

6. Op smaak brengen met peper en de kruiden en als laatste de basilicum erdoor roeren.

7. Zet de pan op een brander (laag) en steek wat lekkers aan het fonduevorkje en haal het door de pan (en ja…..vissen naar afgevallen stukjes hoort er ook bij 😃)