Embedded Files
Tips
De fond is na de 3 uur prachtig bruin; alle collageen is dan uit de botten.
Deze fond is gemaakt in de Ninja multicooker op de hoge druk functie, maar kan natuurlijk ook in een andere hoge druk pan worden gemaakt.
Je kunt het ook in een grote pan op het fornuis doen; laat dit dan zeker 8 uur zachtjes koken.
Recept is gemaakt door: Yvonne van den Ende
Ingrediënten
2 karkassen van kalkoen à 2,5 kilo
1 prei
1 grote ui
1 grote (bos)peen
1 stengel bleekselderij
1 grote tak tijm
2 laurierblaadjes
peper en zout
water
(Voor)bereiding
Rooster de karkassen eerst 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Doe deze vervolgens in de Ninja multicooker en voeg de overige ingrediënten toe.
Vul de pan aan met water tot het maximale niveau van de pan voor hoge druk koken (Pressure Max - let op dat je tot het juiste maatstreepje vult).
Plaats het losse deksel (Ninja OP-serie en ouder) of sluit het deksel (Ninja OL-serie) en kies de functie ‘Pressurecook’ high voor 3 uur.
Wacht na het verstrijken van de looptijd tot de stoom automatisch is afgevoerd en open dan het deksel.
Zeef de fond wanneer deze nog warm is. De fond is nu klaar voor gebruik.
Voor een eventueel nog intenser resultaat kun je de fond voor gebruik nog even verder inkoken.
Vries de fond die je niet gebruikt in, om later te gebruiken voor soepen, sauzen of jus.
Page updated
Google Sites
Report abuse