Zuurkoolschotel met geitenkaas, abrikozen en rozijnen

Het recept is gemaakt door Liesbeth Ghelen

Ingrediënten

• 800 gr aardappelen

• Sojamelk, koemelk kan ook

• 50 gr boter

• 2 Elstar appels

• 50 gr gewelde rozijnen

• 150 gr gedroogde abrikozen

• 1 tl tijm

• 300 gr. geitenkaas

• Peper en zout.
  
  

(Voor)bereiding

1. Maak van de aardappelen, boter en sojamelk een luchtige puree. Voeg peper en zout toe.

2. Was de appels en snij deze met schil in schijven.

3. Verwarm de oven  10 min voor op 200 graden.

4. Smelt de boter in de pan en stoof de zuurkool 5 min

5. Meng de appelschijven, rozijnen en de gesneden abrikozen erdoor, voeg wat peper toe.

6. Schep vervolgens de zuurkool in een ovenschaal. Verdeel daarop de puree en snij de geitenkaas in fijne plakjes, leg deze op de puree.

7. Plaats de schaal in het midden van de oven voor ongeveer 35 min totdat de geitenkaas mooi goudbruin is.

8. Serveer dit gerecht met slavinken en glaceer deze met honing