Shakshuka

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 2 a 3 Catalaanse braadworstjes ( gewone kan ook)

• 1 ui gesnipperd

• ½ paprika in stukken

• 2 teentjes knoflook fijn gesnipperd

• handjevol champignons grof gesneden

• stukje courgette in blokjes

• mespunt chili flakes

• ½ tl paprika mild

• ½ el tomatenpuree

• ½ el ras el hanout 

• 1 blikje tomatenblokjes

• olijfolie

• 2 eieren

• worcestersaus optioneel

• zout en peper 

(Voor)bereiding

1. Bereiding is op een matig vuur

2. Bak de worstjes licht bruin in wat olijfolie, haal ze daarna uit de pan

3. fruit de uien glazig en voeg de courgette toe. doe een paar minuten zachtjes bakken.

4. voeg de champignons en de knoflook toe en fruit die ook even mee.

5. de paprika toevoegen en mee bakken.

6. doe de tomatenpuree erbij en fruit deze even zodat het zoetje van de tomaat vrij komt. 

7. Voeg de kruiden toe. 

8. doe de tomatenblokjes en de in stukken gesneden worstjes  erbij en laat even sudderen. Voeg optioneel wat worcestersaus zout en peper naar smaak toe

9. Maak een kuiltje en breek hierin een ei, doe dat ook met het 2de ei.

10. laat alles zachtjes garen en het ei pocheren.

Lekker met stokbrood.