Rauwe asperge salade

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 4 eieren

• 150 gr witte asperges

• peterselie

• 3 el citroenmayonaise

• 1 sjalot

(Voor)bereiding

1. Kook de eieren in 7 min net hard

2. schil ondertussen de asperges en snij de kontjes eraf. Snijd de rest in flinterdunne plakjes

3. Snipper de sjalot ragfijn

4. hak de peterselie 

5. Laat de eieren onder stromend water schrikken en pel ze en snijd ze in plakjes.

6. Meng het ei, de sjalot, mayonaise en de asperges

7. Bestrooi met peterselie