Paddenstoelenstoof met 'n twist

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 2 oesterzwammen in grove stukken

• handvol kastanjechampignons in stukken

• 0,5 wortel in schijfjes of blokjes

• 1 teentje geraspte knoflook

• 1 el tomatenpuree

• 1 ui gesnipperd

• 1 flinke mespunt korianderpoeder

• 1 flinke mespunt gemberpoeder

• 200 ml groente bouillon

• handje vol diepvrieserwtjes

• 1,5 flinke el bloem

• worcestersaus  paar flinke scheuten

• scheutje sojasaus

• 2 takjes thym

(Voor)bereiding

1. Doe een klont boter in een kookpan of wok op middelhoog vuur

2. fruit de ui en wortel totdat deze iets  zachter zijn en voeg vervolgens  de paddenstoelen toe. Bak deze totdat ze vocht beginnen te verliezen.

3. Voeg de knoflook, het koriander en gemberpoeder toe. Fruit dit even dan de tomatenpuree even meefruiten. 

4. Doe de bloem onder roeren en laat even 1 minuutje meegaren.

5. schenk de bouillon en soja en worcestersaus  erbij. 

6. Doe de thym en erwtjes erbij

7. Laat het geheel een kwartiertje garen met de deksel half op de pan.

8. proef en maak op smaak en beoordeel de dikte. Eventueel bijbinden.

9. Lekker met rijst, geroosterd brood of zoals ik met in honingwater gegaarde gele biet en gebakken scampi’s