Embedded Files
Aantal personen 2
Tips
Dit is een typisch restjes gerecht
Je kunt erin gooien wat je wil en over hebt. Champignons of scampi of stukjes kip kan ook heel goed. Lekker met rijst, naan of flatbrood
Gemaakt in de Ninja 500 op saute . Kan echter ook gewoon op het fornuis in een reguliere pan
Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen
Ingrediënten
½ courgette in stukjes
½ aubergine in stukjes
1 ui grof gesneden
2 flinke tenen knoflook
1 punt paprika
1 klein blikje kikkererwten
2 limoenblaadjes
½ blikje ( alleen het gestolde) kokosmelk
½ tot 1 el rode curry paste Naar smaak
½ el rode curry mix van de Green Gypsy (optioneel)
1 blikje kerstomaatjes of tomatenstukjes
(Voor)bereiding
Beetje olie in de pan en de uien op middelhoog vuur fruiten, dan de aubergine toevoegen en paar minuten roerbakken.
vervolgens de courgette en de paprika.
de knoflook even meefruiten.
de afgespoelde en uitgelekte kikkererwten toevoegen.
de kerstomaatjes en het vocht toevoegen en even laten opkoken dan,
de currypaste kruiden en kokosmelk
voeg de limoenblaadjes toe.
laat het geheel minuut of 10 zachtjes gaar pruttelen.
Maak op smaak met peper en zout en of currypaste
Page updated
Google Sites
Report abuse