Gevulde courgette
met mascarpone en bacon

Recept is gemaakt door: Inge Doppert

Ingrediënten

• 1 courgette 

• 2 el mascarpone

• 1 teentje knoflook

• 1 bosui

• 100 - 150 gr bacon

• 100 gr geraspte kaas

• zout & peper

• kruiden naar smaak (bv chilivlokken of italiaanse kruiden)

(Voor)bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Halveer de courgette, hol deze uit (gaat gemakkelijk met een lepel) en snij dat in stukjes.

3. Meng deze stukjes met de mascarpone, knoflook, fijngesneden bosui, peper en overige kruiden. 

4. Vul met dit mengsel de gehalveerde courgette.

5. Strooi de geraspte kaas erover.

6. Rol de gehalveerde courgette in de bacon en leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

7. 15 minuten in de oven op 180 graden.