Asperge quiche

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 5 eieren

• 200 gr groene asperge(tips)

• 200 gr crème fraîche

• 125 gr hamblokjes

• 100 gr cherrytomaten

• 75 gr geraspte kaas

• 1 ui

• 1 el olijfolie

• snufje nootmuskaat

• zout en peper naar smaak

(Voor)bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Verwijder de onderkant van de asperges en breng een pan met water aan de kook. Voeg de asperges toe aan de pan en kook ze in 4-8 minuten beetgaar.

2. Snijd ondertussen in de ui in ringen en de cherrytomaten door tweeën. Voeg de uien toe aan een koekenpan met olijfolie en bak dit 2 minuten, totdat de ui begint te verkleuren. Voeg dan de hamblokjes toe en bak dit kort mee.

3. Vet een quiche vorm in met een beetje olijfolie en zet opzij. Meng vervolgens in een grote kom de eieren, crème fraîche, geraspte kaas, zout, peper en nootmuskaat. Voeg de gebakken ui en hamblokjes toe en meng nog eens goed.

4. Verdeel de de gekookte asperges en gehalveerde cherrytomaten over de quiche vorm en giet het eimengsel erover. Bak de aspergequiche 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. Snijd de quiche na het bakken in 4 stukken. Eet smakelijk!