Andijvie eens anders

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 1 grote zak gesneden andijvie

• 2 eetlepels boter 

• 1 ½ volle eetlepel bloem

• scheut water

• nootmuskaat

• zout

Voorbereiding

1. Doe de andijvie in een pan met een bodempje water en een snuf zout. Laat slinken en garen in 10 min. 

2. Doe de andijvie in een vergiet. 

3. Zet de pan weer op het fornuis en doe de boter in de pan en laat smelten. Voeg de bloem en een snuf zout toe.

4. Onder langzaam roeren echt goed bruin laten bakken tot bijna aan het punt van verbranden.

5. Voeg dan een flinke scheut water toe en wat nootmuskaat.

6. Druk de andijvie in het vergiet goed uit met een vork, zodat het meeste (bittere) vocht weg is. Doe de andijvie dan in de pan met bruine roux en roer goed door.

Tips

Lekker met wat uitgebakken spekjes maar kan heel goed zonder.