Spaans gekruide kip

Dit gerecht is gemaakt door Francijna van Diepen

Ingrediënten

• 1 grote scharrelkip

• Spaanse kruidenmix

• 1 grote ui, gesnipperd

• 10 teentjes verse knoflook, geplet of naar smaak

• 12 rijpe cherrytomaatjes, half doorgesneden

• Stuk of 12 groene knoflookolijven, ½ doorgesneden

• 200 ml droge sherry

• 2 el brandewijn

• 100 ml sherry-azijn

• 2 takjes verse tijm

• 2 takjes verse rozemarijn

• ½ citroen, in vieren gesneden

• 4 (vers) gedroogde laurierblaadjes

Spaanse specerijenmix

• 1 tl korianderpoeder

• 1 tl komijnpoeder

• 1 tl kurkuma

• 1 tl venkelpoeder

• 1 tl anijspoeder

• 1 tl gerookte paprikapoeder, mild

• 1 tl gerookte paprikapoeder, hot

• 1 el (vers) gedroogde oregano

• 1 tl (vers) gedroogde knoflookpoeder

• 1 tl (vers) gedroogde uienpoeder

• 1 tl zwarte peper uit de molen

(Voor)bereiding

1. Meng alle specerijen goed met elkaar.

2. Strooi een paar tl kruidenmix in de buikholte van de kip. Doe er 1 laurierblaadje, takje tijm, 1 takje rozemarijn 2 stukjes citroen en 4 teentjes knoflook bij. Smeer de kip lekker dik in met de kruidenmix, zowel onder als op het vel. Bind de kip weer dicht met het elastiekje.

3. Doe de ui, knoflook, tomaat, olijven, sherry, brandewijn, takjes tijm en rozemarijn, de citroen en laurierblaadjes in de pan van de slowcooker en meng goed door. Leg de kip er bovenop. Sluit de slowcooker met de deksel en zet op low. Ik heb de kip 8 uurtjes laten staan en halverwege een keer omgedraaid zodat de borstkant niet droog zou worden.

4. Als je een knapperig velletje wil zet de kip dan nog een minuutje of vijf onder de grill. Lekker met een frisse salade.