Pulled chicken

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 1 kilo kippendijen, heel gelaten

• 40 teentjes knoflook (3 bollen), gepeld en kontje er afgesneden

• 1 grote rode ui, gesnipperd

• 2 tl gerookt paprikapoeder, hot

• 2 tl gerookt paprikapoeder, mild

• 1 el bruine basterdsuiker

• 2 tl grof gemalen zwarte peper

• 1 el gedroogde tijm

• lekkere olijfolie

• 2 (vers) gedroogde laurierblaadjes

(Voor)bereiding

1. Meng alle specerijen goed door elkaar en giet er zoveel olijfolie bij dat het een smeuïg dikke pasta wordt. 

2. Smeer de kippendijen hier goed mee in. Leg de gesnipperde ui en de knoflookteentjes onder in de pan. Leg de gekruide kippendijen daar bovenop. Voeg de laurierblaadjes toe en duw ze tussen de kippendijen. 

3. Sluit de pan en zet op low. Ik heb ze vijf uurtjes laten garen. Laat het geheel afkoelen. Haal de kippendijen voorzichtig uit de pan. Giet het vocht met ui en knoflookteentjes over in een andere schaal en pureer dit met de staafmixer tot een mooie gladde saus.

4. Ik maakte er een broodje pulled chicken van.

5. Trek de kip uit elkaar. Leg wat slablaadjes op een Italiaanse bol, leg daarop een paar flinke el pulled chicken. Schep daarover wat van de ui/knoflooksaus.