Pindakip alla Joke

Dit gerecht is gemaakt door Joke Boxman

Ingrediënten

• 750 gram kippendij 

• 100 gr rode ui blokjes 

• fruiten in olijfolie, 

• 2 gehakte soloknoflook erbij.

•  Flink wat djintan, ketoembar en laos mee bakken en tot slot een 

• flinke theelepel sambal erbij. 

• 450gr sperziebonen

• 6 el pindakaas

• 5 el ketjap

• 5 el zoete chilisaus

• 200 ml kokosmelk

• 2 in ringen gesneden puntpaprika's 

(Voor)bereiding

1. Doe 75 gr ui fruiten samen met de 2 fijngehakte knoflookballetjes.

2. Vervolgens djinten, ketoembar en laos mee fruiten.

3. voeg een flinke theelepel sambal toe

4. roer er de 750 gram kippendijen onder. 

5. Vervolgens in de pan de sperziebonen, restjes ui kruiden mengsel: 6 el pindakaas, 200 ml kokosmelk, 5 el ketjap , 5 el zoete chilisaus.

6. Mengsel over de kip overgieten in de slowcooker en  3 uur op low

7. Na 3 uur de paprika's erbij, nog 1 uur op low.