Kippendijen cake

Recept is gemaakt door:  Jessica de Vos

Ingrediënten

• 300 gr ontbijtspek

• 1 kg kippendij

• 3 el kipkruiden

• 3 el bbq saus (ik gebruikte de saus van Smokey BBQ)

• 1 ui (fijngesneden)

• 250 gr kastanje champignons

• 1 paprika

Overige benodigdheden:

• cakeblik

• oven

• kernthermometer

(Voor)bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Leg het ontbijtspek trapsgewijs in het cakeblik. Laat het ontbijtspek uitsteken, want je moet het straks inpakken.

3. Kruid in een aparte kom je kippendijen.

4. Strooi een dunne laag kruiden over het ontbijtspek dat in het cakeblik zit.

5. Leg daar een laag kip bovenop.

6. Leg vervolgens de champignons en paprika daar weer bovenop.

7. Leg de rest van de kip bovenop de groenten en sla het ontbijtspek erover heen.

8. Zet het geheel in de voorverwarmde oven tot het een kerntemperatuur van 55 graden heeft bereikt en giet dan heel voorzichtig het overtollige vocht af.

9. Draai het blik om op een bakplaat of rooster en lak af met de BBQ saus en zet het weer terug in de oven.

10. Gaar het verder in de oven tot het een kerntemperatuur van minimaal 76 graden heeft bereikt (hou er rekening mee dat het al gauw 1 uur in de oven staat).

11. Eet smakelijk!