Kipcurry met aardappeltjes

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 300 gr kipfilet in grove stukken

• 2 bospeentjes in stukjes

• 1 ui

• 3/4 courgette in blokjes

• 2 teentjes (gerookte) knoflook 

• 2 limoenblaadjes

• half bouillonblokje

• 1 Spaans pepertje

• 1/2 paprika in grove stukken

• 1 pakje volle kokosmelk 

• scheutje slagroom

• 1 flinke eetlepel kerrie (ik had surinaamse)

• handjevol champignons

• nieuwe aardappeltjes om te bakken 

Voorbereiding

1. Kip stukken aanbakken dan

2. de courgette licht fruiten, de wortel, de ui, knoflook, pepertje, champignons en paprika bakken

3. dan de kerrie mee fruiten en de room, kokosmelk, limoenblaadjes en het halve bouillonblokje toevoegen en 5 minuten laten garen

4. serveren met de gebakken aardappeltjes