Kip met vijgen en sherry en gratins met hazelnootcrunch

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 2 verpakkingen Aviko Gratins met tijm en rozemarijn
  (à 4 stuks)

• 3 el olijfolie

• 4 kippenbouten

• 2 uien

• 4 vijgen

• 150 g pitloze witte druiven

• 250 ml medium sherry

• 4 tl honing

• 3 blaadjes laurier

• 4-5 takjes tijm

• 2 takjes rozemarijn

• 50 g hazelnoten

• braadslede of grote ovenschaal, bakplaat met bakpapier

Voorbereiding

1. Verwarm de oven tot 220 ºC. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bestrooi de kippenbouten met zout en peper en bak ze in 5 minuten rondom bruin.

2. Snipper de uien. Halveer de vijgen en verdeel de druiven in kleine trosjes.

3. Leg de kippenbouten in de braadslede. Fruit in het bakvet de ui 3 minuten. Schep de ui met het bakvet bij de kippenbouten. Druppel er de sherry en 2 tl honing over. Leg de vijgen, druiven, laurier, tijm en rozemarijn tussen de kip.

4. Rooster de kippenbouten in de voorverwarmde oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar.

5. Leg de gratins op de bakplaat.

6. Hak de hazelnoten grof en meng met de resterende honing. Verdeel de noten over de gratins en bestrooi met wat zout.

7. Schuif de gratins halverwege de oventijd bij de kip in de oven en bak ze de laatste 20-25 minuten goudbruin en gaar.

8. Schep de kip met de vijgen, druiven en jus op een schaal. Serveer met de gratins met de hazelnotencrunch.