Plaatbrood met appeltjes en banketbakkersroom

Dit gerecht is gemaakt door Marga Veth Toet

Ingrediënten

• 400 g Original wit boerenbrood Ik had briochemeel

• 160 g donkere rozijnen

• 80 g boter

• 9 g droge gist

• 15 g fijne suiker

• 215 ml melk

• 6 g zout

• Voor je afwerking

• 100 g banketbakkersroom 

• 330 ml melk

• 700 g appels

• suiker

• speculaaskruiden, ik had kaneel 

• abrikoosjam

• amandelschilfers, ik had fijne hazelnootjes

(Voor)bereiding

1. Week de rozijnen vooraf een uur in water. Laat ze goed uitlekken en dep droog.

2. Kneed alle ingrediënten, behalve het zout gedurende 10 minuten in de keukenrobot of 20 minuten in de broodmachine.

3. Voeg na 5 minuten het zout toe. Bedek het deeg en laat 30 minuten rijzen.

4. Meng de rozijnen onder het deeg, dek af en laat 10 minuten rijzen.

5. Verwarm de oven voor. Rol het deeg uit ter grootte van je bakplaat. Leg het deeg op de plaat.

6. Maak de banketbakkersroom en strijk deze uit over het brooddeeg. Snijd de appels in halve maantjes en leg deze in rijtjes op de room.

7. Strooi er suiker en speculaaskruiden over.

8. Bak de broodplaat gedurende 20 minuten in de oven op 200°C. (In de Ninja Oven 180 graden)

9. Bestrijk het volledige gebak met abrikozenjam. Rooster de amandelschilfers op een bakplaat onder de ovengrill en werk hiermee het gebak verder af.