Embedded Files
Tips
Kies een sterke bloem (Amerikaanse patent bijvoorbeeld) of voeg wat enzymmix toe.
Ik heb niet zo'n grote oven en heb de broodjes in 4 batches afgebakken, hier met vormen ook rekening mee gehouden, omdat de rijstijd anders te lang wordt.
Recept is gemaakt door: An Nouck
Ingrediënten
1000 gram bloem
600 gram water
60 ml olijfolie
14 gram gist
12 gram zout
(Voor)bereiding
Maak van deze ingrediënten een mooi soepel deeg en laat het ca. 1 uur rijzen.
Weeg de stukken deeg af in de gewenste grootte. Ik deed 6 x 140 gram en 11 x 75 gram.
Bol ze meteen op en laat ze een kwartiertje rusten.
Rol ze uit in cirkels van ca. 0,5 cm dik.
Plaats ze op bakpapier (nog niet op een bakplaat: zie nr 7) en zorg dat ze elkaar of de zijkanten niet raken.
Laat ze nog ongeveer 45 minuten afgedekt rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden (met de bakplaat in de oven).
Schuif met behulp van een pizzaschep de broodjes met bakpapier en al op de bakplaat in de oven.
Bak de grote broodjes in 10-11 minuten en de kleine in 8-9 minuten gaar (tijden hangen af van je oven, zijn dus indicatief.)
Page updated
Google Sites
Report abuse