Brioche / Hamburgerbroodjes

Dit gerecht is gemaakt door Marga Veth Toet

Ingrediënten

Voor het deeg

• 500 gr Amerikaanse patentbloem

• 10 gr zout

• 9 gr gedroogde gis

• 50 gr suiker

• 3 eieren

• 150 ml melk, koud

• 125 boter, koud en in kleine blokjes

• Verder nodig

• bloem, voor het werkblad

• 1 ei, losgeklopt

• sesamzaad

(Voor)bereiding

1. Meng alle ingrediënten voor het deeg – behalve de boter – tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Meng tegen het einde van de kneedtijd de blokjes boter door het deeg. Het deeg is vrij plakkerig; het kneden gaat daarom het makkelijkst met een standmixer met deeghaak, maar het kan ook met de hand. 

2. Laat het deeg afgedekt 1½-2 uur rijzen op een tochtvrije en warme plaats.

3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif het werkblad licht met bloem. 

4. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes en rol er bolletjes van op het werkblad. In de video (zie bij tips) zie je hoe het opbollen voor kleine broodjes gaat. Leg de bolletjes met wat tussenruimte op de bakplaat. 

5. Dek de deegbolletjes losjes af met plasticfolie en laat ze 1-1¼ uur rijzen.

6. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 200 °C.

7. Bestrijk de bolletjes voordat ze de oven in gaan met losgeklopt ei en bestrooi ze vervolgens met de sesamzaadjes. Bak de brioche broodjes in 13-17 minuten goudbruin en gaar.