Bossche bollen KHA

Dit gerecht is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 4 eiwitten van middelgrote eieren

• 1 tl vanille extract

• 2–3 el Erythritol of andere suikervervanger zonder bijsmaak 

• 100 gr pure chocolade, 85% cacao

• snufje zout

Voor de vulling

• 200 ml slagroom

• 2–3 el Erythritol

• 1 tl vanille extract

(Voor)bereiding

1. Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden. Pak vervolgens twee kommetjes en splits daarin de eieren. Het stijf kloppen van het eiwit lukt alleen als er geen spoortje dooier in het eiwit zit. Pak de kom met de eiwitten en voeg de vanille extract, Erythritol  en het snufje zout toe. Klop met een elektrische mixer het eiwit stijf.

2. Pak dan een bakplaat en bekleed deze met een vel bakpapier en vet het papier lichtjes in met boter of olie. Schep het eiwit met een lepel op het bakpapier en vorm 6 grote bollen. Bak de bollen 25-30 minuten in de voorverwarmde oven. Houd de oven goed in de gaten, want de bollen kunnen snel verbranden.

3. Schenk ondertussen de vloeibare slagroom in een grote kom. Klop de slagroom met een elektrische mixer eerst op een lage snelheid en later op een hoge snelheid. Klop totdat er stijve pieken beginnen te vormen. Voeg dan de Erythritol  en vanille extract toe en klop dit kort door de slagroom. Zet de opgeklopte slagroom even in de koelkast.

4. Laat de bollen na het bakken goed afkoelen. Smelt vervolgens de pure chocolade in een hittebestendige kom boven een pan kokend water. Schep dan de slagroom in een spuitzak en maak gaatjes in de onderkant van de bollen. Spuit de slagroom in de bollen en dep elke bol in de gesmolten chocolade. Leg de bollen dan op een vel bakpapier en laat de chocolade uitharden. Eet smakelijk!