Apenplukbrood

Dit gerecht is gemaakt door  Marga Veth Toet

Ingrediënten

• 400 gram bloem

• 200 ml lauwe melk

• 7 gram gedroogde gist (1 zakje)

• 35 gram witte basterdsuiker

• 8 gram zout

• 50 gram boter

• 1 theelepel vanille extract (of 1 zakje vanille suiker)

• zo mogelijk een volle eetlepel crème fraîche

Om de broodjes in te rollen

• 50-60 gram gesmolten boter

• 140 gram rietsuiker (of licht bruine basterdsuiker)

• 8 gram kaneel

(Voor)bereiding

1. Maak van de benodigdheden voor het deeg een lekker soepel deeg. Voeg eventueel wat vocht of bloem bij als je merkt dat het te droog of juist te plakkerig is. Ik gebruik hiervoor mijn broodmachine. Deze kneedt het deeg en hierin laat ik het brood een eerste keer rijzen. Je keukenmachine of je spierballen kunnen het deeg ook zo’n 15 minuten kneden. De laatste tijd gebruik ik in vrijwel ieder luxe recept wat crème fraîche. Cake, luxe brood, de structuur wordt er wat zachter door.

2. Bedek het deeg met plastic en laat het brood een klein uurtje rijzen tot het deeg verdubbeld is.

3. Vet een tulbandvorm in en besprenkel het met wat bloem. Smelt de boter,  en zet het gereed, bij een bord met een mengsel van suiker en kaneel.

4. Pak een stukje deeg en bol het een beetje op. Rol het deeg door de boter, rol het door het suiker- en kaneelmengsel en doe het bolletje in de tulbandvorm. Maak zo bolletje na bolletje. Mijn grote bundtvorm kwam behoorlijk vol te zitten.

5. Bedek de vorm met een plastic zak laat het opnieuw goed een uur rijzen. De bolletjes zullen bijna dubbel zo groot zijn geworden. Verwarm de oven voor op 175 graden.

6. Bak het monkeybread of apenbrood in 30-35 minuten gaar.