Embedded Files
Valentijnsdessert
Tips
De hartjes van aalbessengelei zijn erg zuur. Ik vind het wel lekker als tegenhanger van al het zoete op het bord, maar je kunt ook nog een beetje suiker toevoegen aan de aalbessengelei.
Je kunt natuurlijk ook kerstkransjes maken, of met een spatel wat hoopjes op het bakpapier leggen en die plat maken, zodat je deze als bodem/basis voor een dessert kunt gebruiken.
Recept is gemaakt door: An Nouck
Ingrediënten
Voor de merengue
3 eiwitten
beetje zout
100 gr suiker
90 gr poedersuiker
paar druppels rode (eetbare) kleurstof
beetje citroensap of azijn (voor het vetvrij maken van de kom)
Voor de hartjes van aalbessengelei
1 bakje aalbessen
gelatineblaadjes
Voor de aardbeiensaus
(zelfgemaakte) aardbeienjam
(Voor)bereiding
Merengue
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Maak je mixkom heel goed schoon en ontvet deze daarna met een keukenpapiertje met wat citroensap of azijn.
Klop de eiwitten met het zout en de kleurstof en voeg dan heel rustig de (gewone) suiker toe.
Wanneer de eiwitten stijf zijn voeg je de poedersuiker toe en meng je deze met een spatel door het eiwit.
Bedek een bakplaat met bakpapier (dit recept is voor 2 volle bakplaten) en doe het eiwitmengsel in een spuitzak.
Spuit naar wens figuren op de bakplaat, of (wanneer je geen spuitzak voor handen hebt) maak met behulp van een spatel hoopjes op de bakplaat.
Bak de meringue in de voorverwarmde oven op 100 graden gedurende ongeveer 1 uur. Dikkere vormen zullen wat langer nodig hebben. Laat het na het bakken goed afkoelen.
Hartjes van aalbessengelei
Week de gelatineblaadjes (ik heb er 4 gebruikt op 200 ml aalbessensap)
Ris de aalbessen en doe deze in een steelpannetje met een klein beetje water.
Zet het steelpannetje op het vuur en laat de aalbessen 5 tot 10 minuten zachtjes pruttelen tot ze zacht zijn.
Zeef de bessen en vang het vocht op; hiervan wordt de gelei gemaakt.
Schat (of meet) de hoeveelheid vocht om te berekenen hoeveel gelatineblaadjes je moet toevoegen.
Knijp het vocht uit het juiste aantal gelatineblaadjes en roer ze door het aalbessensap.
Doe het sap in (ingevette) vormpjes en laat het opstijven in de koelkast.
Heb je geen vormpjes doe het dan in een schaal met platte bodem en gebruik bv een koekjessteker om na het opstijven vormpjes uit te steken.
Aardbeiensaus
Zeef wat lepels aardbeienjam om een aardbeiensaus te maken.
Wanneer alles klaar is kun je de bordjes opmaken. Leg daar nog wat ander rood fruit bij (ik had frambozen, maar aardbeien of kersen zullen er ook lekker bij smaken 😊).
Page updated
Google Sites
Report abuse