Panna cotta met rood fruit

Recept is van Marcel Hanssen gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 4 blaadjes gelatine

• 500 ml slagroom

• 50 gram fijne suiker

• 300 a 400 gram rood fruit

• paar blauwe bessen ter decoratie

• 4 el water

• 2 el suiker

• 2 tl vanille-paste Extract kan ook

• klein beetje fijngesneden munt

(Voor)bereiding

1. Week de blaadjes gelatine in koud water voor ongeveer 5 minuten.

2. Verwarm de slagroom in een pannetje en voeg vanille-extract en suiker toe en roer door tot deze is opgelost. Zodra het begint te koken haal je het pannetje van het vuur.

3. Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan het melkmengsel, roer door tot deze zijn opgelost.

4. Verdeel de slagroom over de schaaltjes en zet ze minimaal 3 uur in de koelkast.

5. De topping kun je wel alvast maken. Doe 200 gram fruit in een pannetje met het water en de 2 eetlepels suiker. Verhit op een laag vuur en roer regelmatig door. Prak of pureer het fruit desgewenst fijn en laat een paar minuten pruttelen in de pan.

6. Serveer de panna cotta met je zelfgemaakte compote en de rest van het overgebleven fruit en de fijngesneden munt