Hemelse modder (KHA chocolade mousse)

Recept is gemaakt door Annemie Verkoeijen

Ingrediënten

• 20 g roomboter (gras)

• 100 g chocolade - 85 % cacao bestanddelen 

• 100 g slagroom

• 25 g erythritol

• 2 eieren - eiwit en dooier gescheiden 

Voorbereiding

1. Smelt de roomboter en 100 g chocolade au bain marie. Laat enkele minuten afkoelen.

2. Klop de slagroom stijf met de erythritol.

3. Splits de eieren. Vang het eiwit op in een schone metalen (beslag)kom en klop stijf met brandschoon gereedschap. Doe de dooiers in een bakje en klop ze luchtig. 

4. Spatel de geklopte slagroom, het stijfgeslagen eiwit en de luchtige dooiers onder elkaar, Niet roeren, dan verliest het zijn luchtigheid. Spatel de bijna geheel afgekoelde chocolade er doorheen tot een homogene massa is ontstaan. Zet koel weg tot gebruik.

5. Schep twee bollen (ijsschep à 50 ml=maat 16) in een ijscoupe. Schaaf er nog wat pure chocolade overheen. Machtig, maar verrukkelijk!